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Patasca

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Receta de Patasca

La patasca peruana es una comida típica preparada con mondongo y Mote. Hoy prepararemos una deliciosa receta de patasca peruana de una manera sencilla y con ingredientes que podrás conseguir. Si es la primera vez que vas a preparar este delicioso alimento, te encantará saber que estas en el sitio correcto.

El secreto de esta sopa de maíz es hacerlo con concentrado de cabeza de ternera para impartir un sabor distintivo e inusual. Los ingredientes que se presentan en este plato tan popular de la sierra del Perú son:

Ingredientes para 4 personas

  • 1/2 kilo de mondongo cortados en pequeñas presas.
  • 1/2 Kilo de lomo de res.
  • Papa blanca 1/2 kilo cortada en cuadrados pequeños.
  • Romero picado en chiffonade (cortado en pequeño).
  • 1 Rocoto (pimiento) molido o entero (para acompañar).
  • 1 cebolla picada en trozos pequeños.
  • Perejil picado.
  • 2 g de cilantro.
  • 1 tomate.
  • Hierbabuena fresca picada.
  • 1 kg de mote (cocido).

Preparación de la patasca

  1. Sobre un recipiente (olla, cacerola, etc.) agregue agua considerable, un poquito mas del medio y sobre esta misma; Agregue el mote remojado, carne cortada en presas y el mondongo. Sazone con pimienta, comino y sal a su gusto. Y dejar cocer a fuego normal.
  2. Durante la cocción, deja que todos los ingredientes puestos se cocinen y revuelvan con una cuchara de un lado al otro. Y en ese momento agregue hojas de hierbabuena, orégano y tapar.
  3. Cuando el mote se comience a cocinar, baja la temperatura a fuego lento. Esto te permitirá preparar un aderezo agregándole aceite vegetal, romero picado, perejil picado, todo esto deberá ser freído en una sartén a temperatura normal.
  4. Saltear y dorar bien. Y luego agregue este aderezo a la olla donde se cocina nuestra Patasca.
  5. Añadir la papa (patata) cortada, y añadir el cilantro. Finalmente, pruebe el sabor y déjelo a temperatura normal.
  6. Servir y acompañar la cebolla china, el chile picado (Ají picado) Limón y el pan (este alimento es opcional).

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