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Patasca Boliviana

patasca boliviana

Receta de patasca Boliviana

La patasca boliviana no podía faltar, ya que tiene una diferente preparación e ingredientes muy llamativos a diferencia de la patasca de Perú.

Si la idea de despellejar una cabeza de animal no te pone mareado, este es un guiso muy bueno y muy popular en el Este de Bolivia para prepara. También puedes mirar las comidas peruanas.

Esta comida es una variante del fricase. Tiene la supuesta cualidad de curar resacas para seguir con la fiesta, al igual que el fricase, y por supuesto la singular preparación de utilizar la cabeza entera del animal.

Ingredientes para 6 personas

  • 1 cabeza de cerdo lavada
  • Pecho de res (1 kilo)
  • 1 cola de buey
  • Maíz remojado (1 kilo)
  • Cebollas, dientes de ajo, tomates (3 de cada uno)
  • Yuca hervida (1 kilo)
  • Cebollin, yerba buena y perejil
  • Aceite para hacer el ahogado
  • Sal, orégano pimienta y comino al gusto

Preparación de la patasca Boliviana

  1. Deja remojando el mote (maíz blanco) lavado en agua durante 24 horas.
  2. Si no esta lavada la cabeza deberas lavarla y hacerla cocer junto a la carne de res, el mote, la cebolla y los ajos durante 8 horas, a fuego muy lento, Échale un vistazo de ves en cuando para asegurarte que no se peguen, añadiéndole agua hervida para mantener su nivel inicial.
  3. Cuando el mote revienta y la carne este muy cocida, deberas sacar los huesos del recipiente.
  4. Hacer el ahogado con el aceite, el tomate pelado y dos cebollas picadas e incorporarlo a la patasca.
  5. Agregar el orégano y el comino y dejar que siga la cocción a fuego lento hasta la hora de servir.
  6. La patasca se sirve como una sopa espesa con la yuca, cebollin, perejil y la yerba picados y  espolvoreados.
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